飲食ニュース

【飲食ニュース】東京・神奈川の最低賃金が1000円超えに

2019年10月より全国各地で最低賃金が引き上げられることになりました。

増税キャッシュレス化などで煩雑な時期に、最低賃金も引き上げられることで、お店の経営はさらに困難を強いられそうです。

そこで本記事では、最低賃金の引き上げとその対策をご紹介します。

全国的に最低賃金引き上げ

2019年10月1日から全国的に最低賃金が引き上げられることになりました。

都道府県 改定後 改定前 引き上げ実施日
北海道 861(+26) 835 2019/10/3
宮城県 824(+26) 798 2019/10/1
埼玉県 926(+28) 898 2019/10/1
東京都 1013(+28) 985 2019/10/1
神奈川県 1011(+28) 983 2019/10/1
愛知県 926(+28) 898 2019/10/1
京都府 909(+27) 882 2019/10/1
大阪府 964(+28) 936 2019/10/1
広島県 871(+27) 844 2019/10/1
福岡県 841(+27) 814 2019/10/1
沖縄県 790(+28) 762 2019/10/3
全国平均 901(+27) 874
・数値の単位は¥(円)
・カッコ内は改定後の増額分

厚生労働省 地域別最低賃金の全国一覧より主要都道府県を抜粋(一部改)

このように東京、神奈川ではついに1000円を超えることになります。

また900円以上の都道府県も増え始め、全国平均もこれを上回る形となります。

労働者にとっては良いニュースですが、経営サイドからは、労働者不足にもかかわらず賃金を上げなければいけないので、かなり痛手となりますね。

ここで飲食経営者ができる対策は何かあるのでしょうか?

経営側の対策

業務改善助成金

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金銭的な補助は、国や地方自治体が実施している助成金制度を利用することがベストな手段でしょう。

近年は、「キャッシュレス化」「増税」「外国人雇用」など飲食業界を大きく揺るがす話題であふれています。

それに伴い、行政も多くの補助金・助成金制度を実施しています。

詳しくは下記リンクで詳しく解説しているので、あわせてご参照ください。

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最新テクノロジーを導入

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近年のAI・テクノロジーの発展は著しいですので、これを積極的の利用していくことをおススメします。

確かに初期費用がかかりますが、長期的に考えるとメリットの方が大きいはずです。

機械に任せられるものは、積極的に代替していきましょう。

例えばセルフオーダーシステムの導入です。これを導入すれば、お客さんは店員を呼ぶ必要がなくなり、1つ手間が減りますね。

最近では店舗の希望により、お店の特色を入れたデザインが可能ですので、是非ご検討してみてください。

FLコストを意識

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FLコストをご存知でしょうか?

FLコストとは「”F”ood(=原材料)」「”L”abor(=労働者)」にかかるコストのことです。

一般的に、コストがかからないほど、利益を生み出すことができます。

しかし、FLコストは商品やサービスの質にかかわるので、売り上げに大きな影響を与えうるものです。

FLコストについては別途記事で詳しく解説していますので、コチラもご参照ください!

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おわりに

最低賃金が引き上げられることで、経営が苦しくなるでしょう。

ですので、しっかりと対策を講じていきましょう!

飲食店経営者
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